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惠州市品之源食品配料有限公司

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肉用复合磷酸盐

  • 被访问: 1
  • 所属系列: 肉配料类 - 水分保持剂
  • 规格型号:
  • 最小订单量:20
  • 供应能力:5000
  • 产品单位:
  • 发布日期:2012年6月5日

关于 肉用复合磷酸盐 的详细介绍

肉用复合磷酸盐



外观:白色粉末



用途:主要用于肉、禽类加工过程中,作为水分保持剂。



产品特点:在肉制品的加工过程中,加入复合磷酸盐可以改善肉制品的质量,能增加肉质的保水性和改善凝胶,防止水分损失,具有保水提高产品出品率的特性,改善肉质的鲜嫩度和切片性。具有一定的抗氧化和防腐功能。



建议用法:



1、将本品用适量的水充分溶解,配成腌制液与辅料、调味品、食盐、香辛料混匀,将禽肉放入、拌匀,在2-4℃条件下腌制24小时以上,即可加工成制品。使禽肉在烧、烤、煮、油炸等加工过程中,能保持自身的风味,使肉质更加鲜嫩、爽口。



2、用冰水溶解本品,在搅拌状态下加入调味品、香辛料、植物胶、植物蛋白、发色剂和辅料等,在0-4℃时用注射机给牛肉块,猪肉块注射,滚揉腌制后,加工成各种肉食制品。



3在肉料斩拌时直接加入本品,冰水、盐、调味品、香辛料、乳化剂等辅料,可用于灌肠制品。



4、用户可按经验使用。



用量:3-5克/公斤原料肉(用量:0.3%-0.5%)

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