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惠州市品之源食品配料有限公司

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品质向上剂

  • 被访问: 14
  • 所属系列: 肉配料类 - 水分保持剂
  • 规格型号:
  • 最小订单量:20
  • 供应能力:1000
  • 产品单位:
  • 发布日期:2012年9月6日

关于 品质向上剂 的详细介绍

品质向上剂



本品为无嗅、无味的白色粉末状物质;PH(1%sol)=9.8,易溶于水,弹性及脆度佳。 

 

一、使用效果:  

1.增加制品(如香肠、扎肉、鱼糜等)的弹性及脆度,降低加工过程中肉汁损

失,提高成品率,预防蛋白质变性。  

2.干酪、乳制品、肉类罐头等含脂食品的脂肪乳化,保持质地均匀。  

3.本品具有防止食品变色、沉淀、抗菌、提高保水性、抗氧化性的作用。 

 

二、使用方法:  

1.一般制品都是在少量水溶解后添加,或直接干粉加入,拌匀即可。 

2.于鱼肉擂渍时将本品、冰块、盐加入一起擂渍;待鱼肉发粘发亮后再添加其

它佐料。

 

三、使 用 量: 

原料肉0.1~0.3%         



四、适用范围:  

1.需要增加制品脆度【弹性】、改善口感的产品。  

2.需保水保油、延长货架期的产品。  

3.速冻时防止冰晶形成的制品。  

4.增加结合性 

5.抑制变质、变色

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